EXTRAIT – Torréfacteur artisanal de café de spécialité

Torréfaction artisanale française de cafés de spécialité, EXTRAIT révèle le goût unique de chaque grain.

EXTRAIT, torréfacteur artisanal français

EXTRAIT est un torréfacteur artisanal français spécialisé dans le café de spécialité. Depuis 2015, nous sélectionnons des cafés 100% arabica et travaillons chaque grain avec précision. Chaque étape est pensée pour sublimer le goût et offrir une expérience unique.

Les cafés de spécialité EXTRAIT

Les cafés EXTRAIT, issus principalement du café de spécialité, sont choisis pour leur caractère unique. Chaque recette de cuisson ou profil de torréfaction est élaboré avec soin. Cela permet de révéler la richesse du grain et garantir une tasse expressive et équilibrée. Que ce soit pour réaliser un espresso intense ou une méthode douce subtile, un café EXTRAIT existe pour chaque extraction.
EXTRAIT propose deux collections différentes :

La collection SOURCE

La collection SOURCE regroupe des cafés de pure origine. Chaque café est sélectionné pour sa personnalité et torréfié selon un profil spécifique afin de révéler ses arômes naturels. EXTRAIT veille à ce que chaque tasse soit fidèle au caractère du terroir.

La collection FUSION

La collection FUSION propose des alliances de plusieurs cafés, créant ainsi des profils aromatiques uniques. Chaque mélange est élaboré avec précision par notre Chef & Torréfacteur pour obtenir un café équilibré, expressif et harmonieux.

La torréfaction EXTRAIT : une cuisson maîtrisée du grain

Chez EXTRAIT, la torréfaction est pensée comme une cuisson précise et artisanale. Notre Chef & Torréfacteur élabore pour chaque café une recette de cuisson du grain qui révèlera le caractère de chaque grain, en respectant ses notes aromatiques et en garantissant une tasse équilibrée.
La cuisson est minutieusement ajustée, tout au long de la phase initiale puis au quotidien en fonction des paramètres variables (Température, hygrométrie, vent...). Cela nous permet de vous garantir que le café que vous dégustez reflète notre exigence et notre savoir-faire.

Les valeurs d’EXTRAIT

1. Goût.
   C'est lui qui nous guide à chaque étape : de la première sélection des grains, à l'élaboration de la recette de cuisson, au contrôle qualité post-torréfaction. Tous nos cafés sont choisis et travaillés pour leur personnalité, leur équilibre et leur multiplicité aromatique.
2. Artisanat.
   Chaque étape de notre processus — élaboration des recettes de cuisson, torréfaction des grains, emballage et préparation des commandes — est réalisée avec soin et exigence.
3. Proximité.
   Nous cultivons des liens humains avec tous ceux que nous rencontrons et cherchons à être présents partout où nos clients se trouvent, à travers des événements barista et la livraison sur tout le territoire continental français.
4. Environnement.
   Nous prenons soin des personnes, en faisant attention à notre impact sur ceux qui nous entourent.
5. Sanité.
   Nous veillons à la qualité de nos produits pour garantir un café sain et respectueux de nos standards.