PAS À PAS

Filtre V60

Matériel et consommables nécessaires

• Moulin à café
• Porte-filtre V60
• Filtre en papier
• Carafe ou un mug
• Bouilloire ou à défaut une casserole
• Balance/Chrono ou à défaut montre et cuillère doseuse
• Tasse pour filtre⎪EXTRAIT

• Café pour filtre
• Eau filtrée ou peu minéralisée du type Volvic

3 minutes

Préalable

Mettez de l'eau à chauffer dans votre bouilloire.

Commencez par plier le filtre suivant la couture, puis le placer dans le porte-filtre, lui même posé sur une carafe ou un mug.

Lorsque l'eau est bien chaude, versez la sur le filtre,

en veillant à bien humidifier tout le filtre.

Cela permet d'enlever l'éventuel goût de papier qui pourrait être présent et de chauffer votre carafe afin qu'elle maintienne le café au chaud. 

Mise en chauffe de l'eau

Mettez 500 ml d'eau à chauffer dans votre bouilloire, veillez à ce qu'elle ne bouille pas. Arrêtez lorsqu'elle arrive à frémissement à environ 92°C, c'est son seuil d'utilisation.

Mouture pour café filtre

Pendant ce temps, réglez votre moulin à café afin d'obtenir un mouture de la grosseur du sucre roux. cf. photo.

Pesez 30g de café ou 2 cuillères à mesure Hario pour 500 ml ou g d'eau.

Moulez le café.

Vous pouvez augmenter la dose de café afin d'obtenir un café plus intense.

Mise en place

Videz la carafe ou le mug de son eau chaude. Replacez la/le sous le porte-filtre, placez l'ensemble sur la balance/chrono. Versez la mouture dans le filtre. Tapotez légèrement pour aplanir la surface. Tarez la balance.

Pré-infusion

Activez le chronomètre et versez immédiatement de l'eau, un poids égal à 2 fois celui du café (2x 30g = 60g).

Soyez vigilant, l'eau doit imbiber tout le café et si possible ne pas traverser le filtre dans un premier temps.

Laissez reposer 30 à 50 sec.

Le café prend du volume, cela signifie que votre café est fraichement torréfié.

Infusion

Au terme de ce temps, versez progressivement le restant d'eau en effectuant des mouvements circulaires dans le sens des aiguilles d'une montre.

Au bout de 3 minutes, l'extraction est généralement terminée.

Retirez le porte-filtre puis agitez votre tasse ou carafe afin de bien mélanger l'ensemble de l'extraction.

Dégustez !

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